Кофе Бразилия Моджиана арабика в зернах

Великолепный бразильский кофе (моносорт 100% Арабика) средней обжарки понравится знатокам традиционного эспрессо. Данный сорт произрастает в единственной окрестности, не смешан с другими видами. Моджиана владеет нормативом файн кап (fine cup), значит кофе приобретает чистое и мягкое послевкусие, которое не утрачивается и в охлаждённом состоянии. Растёт на северо-западе Бразилии в Сан-Паулу, отсюда и название – Моджиана. Таким именем раньше величали знаменитую в тех краях железнодорожную корпорацию. Кофе растят на богатейшей красноземной земле, на вышине 900 метров над уровнем побережья. Климат в различных окрестностях района немного отличается, поэтому вкус кофейного отвара разносторонний. Бразилия Моджиана состоит из вариаций: Мундо Ново и Катуаи. Мундо Ново - зернобобовый вид Арабики, природный гибрид Типики и Бурбона, раскрыт в Бразилии в сороковых годах. Катуаи – сорт Арабики, выпущен приблизительно в тоже время что и Мундо Ново и остальные – Катурра. Вкусовые ощущения мягкие, бархатные и сладкие, с благородной горечью. Прослеживается вкус шоколада, какао, жареных орехов, тропических фруктов и сухофруктов, карамели. Послевкусие привносит легкую горчинку. Кислотность Моджианы не теряет свою терпкость к концу распития. Запах нежный, орехово-шоколадный, немного ощутимы нотки чёрной смородины и вишни.

Для изготовления эспрессо в автоматической кофемашине советуют следующие пропорции: Количество кофе: 17 г Температура воды: 93 градуса Время экстракции: 25 сек. Вес эспрессо: 33 г В результате получится душистый двойной эспрессо. Эспрессо можно сварить и в аэропрессе (ручной кофеварке). Бразилия Моджиана подходит и для изготовления чёрного кофе. Можно задействовать турку, моку, в случае с большим помолом – френч-пресс. В турке этот кофе получается густейший и терпковатый, горечь выражено намного сильнее. При смешивании с сахаром кислинка Моджиана будет слегка выше. А добавление молока активизирует ореховые ноты во вкусе.