Черный чай ОРА (602) Южная Индия

Это традиционный цельнолистовой чёрный чай высокого сорта из Южной Индии. Его собирают из вторых листочков. Норматив OPA (Orange Pekoe A) – Оранж Пекое классификации А. Слово "orange" в данном случае не имеет отношения к цитрусам или оранжевому цвету. Это неологизм, происходящий от голландского изречения "oranje" и обозначающий императорскую принадлежность (по наименованию Оранской династии). Применительно к чаю название употребляется, когда речь идет о чае высокого качества. Именно такой чай попивали при графском дворе в Нидерландах – княжестве, которое в XVI веке было главным европейским импортёром чая. Возникновение слова "pekoe" достоверно неизвестно. По одной гипотезе оно произошло от китайского pak-ho – " чайный листок ". По иной - пришло с Тайваня и переводится как "белоснежный пух". Пекое характеризует тот факт, что в чае могут фигурировать нераспустившиеся почки, в которых полезных веществ больше, чем в остальных частях чайных кустов. Дополнение буквы A значит, что чайные листья наиболее толстые и с более однородной скруткой, нежели при критерии OP.

В высохшем виде чай представляет собой крупные длинные листочки. Они толстые и мясистые, крепко скручены и не приобретают изломов. Но в чайной прослойке допускается присутствие и наиболее мелких листочков. В заваренном виде получается благородный темно-рубиновый цвет или коричневатый с красноватым оттенком. Чай крепкий, главный вкус терпкий и пряный, с цветочными и карамельными нотами. Послевкусие мягчайшее и сладкое, напоминающее мёд. Аромат интенсивный, сладкий, в нем прослеживаются цветы и травы.

Хранят этот чай, как и любой другой, неподалёку от источников сильного аромата, таких как, например, пряности. Чтобы OPA сохранял свой несравненный вкус, размещать его рядом с остальными сортами чая тоже не следует, дабы он не пропитался их запахом. Пересыпьте чай в керамическую или фарфоровую посуду (подойдет и стеклянная, главное, чтобы непременно имелась крышечка) и разместите в тёмное прохладное место: в шкафчик или даже в холодильник.

Заваривать лучше в фарфоровом или стеклянном чайничке при температуре воды 95 С°. На 150 мл. воды одну чайную ложку чая. Продолжительность заваривания три минуты.

Данный чай отлично настаивается. Он в полной степени открывает присущие ему вкус и запах даже в жёсткой воде. Южноиндийский OPA прекрасно подходит к различному рода десертам и чудесно гармонирует с добавками: его можно пить как с лимоном, так и с добавлением сахара или молока. Этот чай годится для употребления в любое время дня, но лучше всего его пить по утрам, потому что он обладает тонизирующими воздействиями.